Was sind die "Pépites de la Boulangerie"?
Die Trophäen "Pépites de la Boulangerie" werden von Honoré Le Mag in Partnerschaft mit der FEB und dem CEBP organisiert. Sie sollen die Innovationen des Jahres in der Welt der Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Bäckerei-Restauration präsentieren. Am Ende des Wettbewerbs werden nicht nur 1, sondern 15 Trophäen verliehen, wobei zusätzlich noch weitere Sonderpreise vergeben werden.
Während dieser dritten Ausgabe gewann das Baguette "L'Atypique" von Novepan den Preis in der Kategorie "Lebensmittel" als Brotprodukt und wurde in die Siegerliste 2022 aufgenommen!
Baguette L'atypique
Das im Januar 2022 unter dem Label Sud de France eingeführte Baguette "L'Atypique" zeichnet sich durch die Verwendung von Hartweizenmehl und flüssigem Sauerteig aus Hartweizen aus.
Neben einer einzigartigen Geschmackssignatur verleiht die Verwendung von Hartweizen (sowohl im Mehl als auch im flüssigen Sauerteig) dem Baguette einen hydratisierten Teig, eine entwickelte Wabenstruktur sowie eine gute Haltbarkeit des Brotes.
Seine Stärken:
- Hydratisierter Teig (Mehl und flüssiger Sauerteig aus Hartweizen).
- Entwickelte Wabenstruktur
- Auf Steinofen gebacken
- Ohne Konservierungsstoffe
- Einzigartige geschmackliche Signatur und Cremefarbe.
- Französische Herstellung in der Region Okzitanien. Französisches Mehl.